It-tossiċità akuta ta ' l-benżoat tas-sodju huwa żgħir, u l-massimu in-nuqqas ta ' azzjoni tal-metraġġ (MNL) ta ' l-annimali huwa 500mg/kg piż tal-ġisem. Iżda jistgħu jiġu maqluba a aċidu benżojku aktar tossiċi fl-ambjent qarsa tal-imsaren uman. Inġestjoni ta ' l-aċidu benżojku u l-imluħa tas-sodju tiegħu fil-ġrieden jistgħu jwasslu għal telf ta ' piż, dijarea, l-iżvinar, paraliżi u anki l-mewt.
It-tossiċità ta ' l-aċidu benżojku huwa miksub minn biex tbiddel il-permeabilità ta ' membrani taċ-ċelloli, l-assorbiment ta ' l-aċidi amminiċi fil-membrani taċ-ċelloli is-inibizzjoni, u is-inibizzjoni ta ' l-attività ta ' l-enżimi bħal ma huma lipase permezz taċ-ċelloli membrani. Aċidu benżojku għandu l-ebda tossiċità kronika. Ir-riżultati ta ' 8 ġimgħat konsekuttivi ta ' l-għalf aċidu fil-firien wera l-ebda tibdil mhux tas-soltu fit-tkabbir, il-propagazzjoni u l-morfoloġija tal-friegħ tal-ġrieden.
Oħra esperimenti wrew ukoll li l-aċidu benżojku tkun mhux akkumulattiv, teratoġeniċi, karċinoġeniċi, mutaġeniċi u effetti ta ' l-antiġen. Aċidu benżojku se jiddegradaw malajr fl-annimali, l-aċidu benżojku (99%) prinċipalment magħquda ma glycine għal forma ekwina uric acid, il-bqija ma glukożju u formaldehyde magħquda għall-formola 1-l-ewwel glukosju acetaldehyde.