Glycine huwa l-iżgħar mill-aċidi amminiċi. Huwa ambivalenti, li jfisser li jista 'jkun ġewwa jew barra l-molekula tal-proteina. F’soluzzjoni milwiema fi jew qrib il-pH newtrali, il-gliċina teżisti prinċipalment bħala żwitterion
Il-punt isoelettriku jew il-pH isoelettriku tal-gliċina se jkun iċċentrat bejn il-pKas taż-żewġ gruppi jonizzabbli, il-grupp amino u l-grupp tal-aċidu karboxiliku.
Fl-istima tal-pKa ta 'grupp funzjonali, huwa importanti li titqies il-molekula kollha kemm hi. Pereżempju, il-glycine huwa derivat tal-aċidu aċetiku, u l-pKa tal-aċidu aċetiku huwa magħruf sew. Alternattivament, il-glycine jista 'jitqies bħala derivat ta' aminoetan.
1. It-trab tal-Glycine jintuża bħala suppliment li jagħti l-ħwawar, ħlewwa u nutrizzjonali.
2. It-trab tal-gliċina huwa applikat fix-xorb alkoħoliku, fl-ipproċessar tal-ikel tal-annimali u tal-pjanti;
3. It-trab tal-glycine huwa applikat fil-produzzjoni ta 'ħaxix immellaħ u ġamm ħelu;
4. It-trab tal-glycine huwa wkoll bħala addittiv għall-produzzjoni ta 'zalza immellaħ, ħall u meraq tal-frott, sabiex ittejjeb it-togħma u t-togħma tal-ikel u żżid in-nutrizzjoni tal-ikel;
5. It-trab tal-glycine jintuża bħala preservattiv għall-qxur tal-ħut u l-ġamm tal-karawett u stabilizzatur għall-krema, ġobon eċċ.
6. It-trab tal-glycine jintuża bħala aġent li jtaffi għat-togħma ta 'melħ u ħall li jittieklu.