L-istorja tal-iżvilupp tal-addittivi tal-ikel hija akkumpanjata mill-iżvilupp tal-istorja tal-bniedem. Daħħal 21 Mis-seklu 20, id-domanda għan-nies għall-ikel mhux biss baqgħet fil-livell tal-mili tal-istonku, iżda wkoll rekwiżiti ogħla u ogħla għat-togħma u l-kwalità tal-ikel, li kollha huma relatati mill-qrib mal-addittivi tal-ikel. L-addittivi tal-ikel huma komposti jew sustanzi naturali miżjuda mal-ikel biex itejbu l-kwalità tal-ikel bħall-kulur, l-aroma u t-togħma, u biex jissodisfaw il-ħtiġijiet tat-teknoloġija tal-preservazzjoni u l-ipproċessar. Inklużi regolaturi tal-aċidità, aġenti kontra t-tqattigħ, defoamers, antiossidanti, aġenti li jbajdu, aġenti li jimbuttaw, koloranti, preservattivi tal-kulur, enzimi, li jtejbu t-togħma, fortifikaturi nutrittivi, preservattivi, ħlewwiet, sustanzi li jgħaqqdu, ħwawar u l-bqija. L-addittivi tal-ikel ippromwovu bil-kbir l-iżvilupp tal-industrija tal-ikel, u huma magħrufa bħala r-ruħ tal-industrija moderna tal-ikel, li prinċipalment iġġib bosta benefiċċji għall-industrija tal-ikel.
1. Prevenzjoni tad-deterjorazzjoni
Il-preservattivi huma addittivi tal-ikel, li jistgħu jipprevjenu t-taħsir tal-ikel ikkawżat minn mikro-organiżmi, jtawlu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel u jipprevjenu l-avvelenament mill-ikel ikkawżat minn kontaminazzjoni mikrobjali. L-anti-ossidanti jistgħu jipprevjenu jew jdewmu l-ossidazzjoni tal-ikel biex jipprovdu stabbiltà tal-ikel u reżistenza għall-ħażna, iżda wkoll biex jipprevjenu l-formazzjoni ta 'awtoxidi tal-lipidi potenzjalment ta' ħsara. Barra minn hekk, tista 'tintuża wkoll biex tipprevjeni l-għeruq enżimatiku u mhux enżimatiku ta' ikel, speċjalment frott u ħaxix. Dawn huma sinifikanti għall-preservazzjoni tal-ikel.
2. Titjib tal-Karattri Sensorjali ta 'l-Ikel
Il-kulur, l-aroma, it-togħma, il-forma u n-nisġa tal-ikel huma indikaturi importanti tal-kwalità tal-ikel. Użu xieraq ta 'addittivi ta' l-ikel bħal koloranti, preservattivi tal-kulur, aġenti li jbajdu, ħwawar li jittieklu, emulsjonanti u sustanzi li jħaxxnu jistgħu jtejbu b'mod sinifikanti l-kwalità sensorja ta 'l-ikel u jissodisfaw il-ħtiġijiet differenti tan-nies.
3. Iż-Żamma jew it-Titjib tal-Valur Nutrizzjonali ta 'l-Ikel
Iż-żieda xierqa ta 'xi fortifikaturi ta' nutrijenti tal-ikel li jappartjenu għall-firxa nutrittiva naturali fl-ipproċessar tal-ikel tista 'ttejjeb ħafna l-valur nutrittiv tal-ikel, li huwa ta' sinifikat kbir biex tevita l-malnutrizzjoni u n-nuqqas nutrizzjonali, tippromwovi l-bilanċ nutrittiv u ttejjeb il-livell tas-saħħa tan-nies.
4. Laqgħa Bżonnijiet Speċjali Oħra
L-ikel għandu jilħaq il-bżonnijiet differenti tan-nies kemm jista 'jkun. Pereżempju, nies bid-dijabete ma jistgħux jieklu z-zokkor, jistgħu jużaw ħlewwiet mhux nutrittivi jew ħlewwiet ta 'kaloriji baxxi, bħal sucralose jew aspartate phenylalanine meter ester, biex jagħmlu provvista ta' ikel mingħajr zokkor.