Disodium5'-ribonucleotide huwa stimulant tat-togħma li huwa sinerġistiku mal-glutamati meta joħloq it-togħma ta 'umami.It-taħlita ta' inosinate tad-disodium (IMP) u guanylate tad-disodium (GMP) u ħafna drabi tintuża fejn ikel diġà fih glutamati naturali (bħal f ' estratt tal-laħam) jew glutamat tal-monosodju miżjud (MSG).
Użat f'diversi ikel bħal soppa, ikel fil-laned, zlazi, ketchup, meraq, ikel iffriżat, hamburger, ġobon ipproċessat, dressing, laħmijiet ipproċessati, snacks, eċċ.
- Togħmiet sostituti għal ingredjenti naturali
IMP, aċidu nuklejku rikk fil-laħam u l-ħut, jagħti togħmiet ta 'laħam taċ-ċanga u t-tonn. Il-GMP jipproduċi togħmiet ta 'faqqiegħ.
- Iffrankar ta 'spejjeż f'sinerġija ma' MSG
Il-valur tat-tisħiħ tat-togħma ta 'taħlita li tikkonsisti fi 3% ta' IMP u 97% ta 'MSG huwa 3.8 darbiet aktar qawwi minn 100% MSG waħdu. Fil-każ ta ’GMP, din is-sinerġija hija 5.8 darbiet iktar b’saħħitha. L-effetti sinerġistiċi jipprovdu ffrankar ta 'spejjeż sinifikanti.
- Immaniġġjar konvenjenti
In-nukleotidi ta 'Daesang għandhom stabbiltà eċċellenti għas-sħana. Bħala trab tal-kristallina bajda, huma faċli biex jitkejlu, jitħalltu jew ma jinħallux.