Il-manifatturi tal-ikel illum jiffaċċjaw pressjoni dejjem akbar biex jibbilanċjaw is-sikurezza tal-ikel, il-ħajja fuq l-ixkaffa, l-ispiża u d-domanda tal-konsumatur għal prodotti ta 'tikketta nodfa. Deċiżjoni ewlenija hija l-għażla bejn preservattivi naturali u sintetiċi.
Preservattivi naturali
Preservattivi naturali huma derivati minn pjanti, annimali, jew sorsi mikrobjali.
Eżempji jinkludu:
Estratt tar-klin
Ħall
Ingredjenti iffermentati
Natamycin
Nisin
Vantaġġi:
Appell tat-tikketta nadifa
Immaġini ta'-konsumatur
Adattat għal pożizzjonament naturali u organiku
Limitazzjonijiet:
Spiża ogħla
Estensjoni tal-ħajja-iqsar
Prestazzjoni inqas konsistenti
Preservattivi Sintetiċi
Il-preservattivi sintetiċi huma manifatturati kimikament u jintużaw ħafna fil-produzzjoni tal-ikel industrijali.
Eżempji jinkludu:
Sorbat tal-potassju
Benżoat tas-sodju
Propjonat tal-kalċju
BHA / BHT
Vantaġġi:
Prestazzjoni antimikrobika qawwija
Cost-effettivi
Konsistenti u affidabbli
Adattat għall-produzzjoni tal-massa
Limitazzjonijiet:
Perċezzjoni negattiva tal-konsumatur f'xi swieq
Sfidi tat-tikketta nadifa
Kif Agħżel
L-aħjar soluzzjoni tiddependi fuq:
Suq fil-mira u regolamenti
Kategorija tal-prodott
Rekwiżiti tal-ħajja fuq l-ixkaffa
Struttura tal-ispiża
Branding u pożizzjonament
Ħafna manifatturi issa jużawsistemi preservattivi mħallta jew kompostibiex jintlaħqu kemm il-prestazzjoni kif ukoll l-għanijiet tat-tikketta nadifa.