L-aċidu tartariku l-ewwel ġie estratt mill-ġebel tal-inbid tal-prodott sekondarju tal-inbid tal-birra.
Minħabba l-preżenza ta 'żewġ atomi tal-karbonju asimmetriku fl-istruttura molekulari, hemm il-ġisem tax-xellug (l-aċidu tartariku) u l-ġisem tal-lemin (aċidu d-tartariku), ġisem raċemiku intern (aċidu meso-tartariku) u korp racemic (dl -aċtu tartariku). L-aċidu tartariku fis-solubbiltà fl-ilma huwa kbir, u jinħall fil-metanol, l-etanol, il-gliċerina u solventi polari oħra, kemmxejn solubbli fl-etere, parzjalment solubbli fil-kloroform, użati ħafna fl-ikel, farmaċewtiċi, industrija ħafifa, kimika u industriji oħra. Fl-industrija tal-ikel, l-aċidu tartariku huwa aġent eċċellenti tal-aċidità, it-togħma qarsa tiegħu hija 1.2-1.3 darbiet aktar mill-aċidità tal-aċidu ċitriku, togħma unika. Skond l-istandards sanitarji użati fl-addittivi ta ’l-ikel taċ-Ċina, hija prinċipalment użata ma’ l-aċidu ċitriku, l-aċidu maliku u użu ieħor kompost, tista ’tintuża għax-xorb, bottijiet, ġamm, ħelu, eċċ., Għax l-aċidu tartariku bħala trab tal-fermentazzjoni u oħrajn materja prima għandha aċidi organiċi oħra li jittieklu ma għandhomx karatteristiċi, għalhekk xi okkażjonijiet jistgħu jintużaw ukoll bħala aġenti kelanti, addittivi antiossidanti, addittivi ta 'l-inċens, aġent li jtaffi li jaġixxi malajr. Fl-industrija farmaċewtika, l-aċidu tartariku jista 'jintuża bħala sustanza farmaċewtika intermedja kif ukoll bħala aġent effiċjenti ta' qsim. Jista 'jintuża fl-industrija kimika biex jipproduċi n-niacin u n-niacin, bħala deterġent u lustrar fuq il-wiċċ tal-metall. Fl-industrija tat-tessuti, l-aċidu tartariku u t-tannini jistgħu jintużaw bħala aġenti taż-żebgħa għal żebgħa aċiduża.
Barra minn hekk, l-aċidu tartariku fil-ġilda, fis-siment, fl-iżvilupp fotografiku uf’industriji oħra wkoll għandhom applikazzjonijiet importanti.